GEKOCHT | Rote Linsensuppe

Die Zeitumstellung sorgt heute wieder mal für eine Stunde weniger vom Tag. Da kommt eine schnelle und einfache Rezeptidee gerade recht, oder? Davon abgesehen kann man von Blitz-Rezepten aber sowieso nie genug haben. Heute möchte ich einen absoluten Klassiker unserer schnellen Küche mit euch teilen, den es regelmäßig gibt und den ich auch für (spontane) Gäste ganz gern koche. Bisher kam dieses Gericht auch da immer gut an (: .

 

 

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GEKOCHT | Unsere liebste vegane Bowl

Wer kann einer Bowl als gesundes und dabei unheimlich geschmackvolles Gericht widerstehen? Ich jedenfalls nicht und daher möchte ich heute Wilhelms und mein liebstes Bowl-Rezept mit euch teilen. Dieses stammt ursprünglich von HelloFresh, aber ich habe sowohl die Mengen, als auch die Zutaten ganz leicht an unseren Geschmack angepasst. Generell finde ich die Rezepte von HelloFresh aber fast immer sehr gut und überlege, ob wir uns nicht mal wieder irgendwann eine Box gönnen sollten. Einzig die Portionsgrößen bei recht hohem Preis finde ich nicht ganz ideal, da ich immer gern für mehrere Tage koche. Dafür kann man einmal „gekaufte“ Rezepte dann ja aber immer wieder in der gewünschten Menge nachkochen, was ich tatsächlich häufig tue. Falls ihr solche Kochboxen schon mal probiert habt, schreibt doch gern eure Erfahrungen damit (: . Nun aber zur veganisierten Lieblingsbowl.

 

 

 

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GEKOCHT | Berliner Kartoffelsalat vegan

Geschmäcker können sich bekanntlich alle Jahre ein bisschen ändern und genau das ist bei mir mit dem heutigen Gericht passiert. Früher konnte ich Kartoffelsalat nie etwas abgewinnen, bis ich vor etwa drei Jahren plötzlich Heißhunger darauf entwickelt habe x) . Kennt ihr das auch?

Heute möchte ich mein veganisiertes Rezept eines Berliner Kartoffelsalats mit euch teilen, der bei den aktuell hochsommerlichen Temperaturen ein willkommenes Gericht ist und sich sowohl als Beilage zum Grillen, zu sonstigem Gebratenem oder auch solo super auf dem Teller macht (: .

 

 

 

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GEBACKEN | Meine liebsten veganen Kuchenrezepte

Der Frühling zeigt sich zwar noch eher zögerlich, aber Ostern steht direkt vor der Tür. Zeit zum Backen (: ! Ich habe früher sehr gern und regelmäßig gebacken, hatte dann aber lange Zeit eine Backflaute. Grund hierfür war, dass ich einige vegane Backrezepte ausprobiert habe, die leider nicht funktionierten. Das hat mich ziemlich demotiviert, sodass ich keine Lust auf weitere Back-Enttäuschungen hatte.

Mittlerweile habe ich aber mehrere Rezepte entdeckt, die super funktionieren und schon mehrfach bei mir zum Einsatz kamen (: . Daher möchte ich heute mal ein paar Rezepte und meine liebsten Anlaufstellen für vegane Kuchenrezepte mit euch teilen! Falls ihr euch für vegane Ernährung interessiert, schaut auch gern mal in meinem Beitrag zum veganen Kochen vorbei, in dem ich meine liebsten veganen Basics und Rezepte zeige. Weitere vegane Rezeptideen findet ihr unter der Kategorie Gekocht hier auf dem Blog.

 

 

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GEKOCHT | Vegane Bratensoße ohne Alkohol + private Neuigkeiten

Heute feiern wir schon den dritten Advent und bewegen uns daher mit großen Schritten auf das Weihnachtsfest zu. Vegane Alternativen zur Weihnachtszeit sind mittlerweile glücklicherweise recht beliebt, sodass es viele herzhafte Rezepte hierzu gibt. Die meisten veganen Bratensoßen werden jedoch mit Alkohol zubereitet. Da Alkohol beim Kochen nicht komplett verfliegt, wollte ich eine Alternative ausprobieren. Ich habe euch nämlich zu berichten, dass ich schwanger bin (: . Daher koche ich seit einer Weile ohne Alkohol und überlege mir stattdessen, wie ich diesen in besonders herzhaften Gerichten ersetzen kann. Die Abwandlung dieser Soße schmeckt aber so herzhaft, dass man den Verzicht auf Rotwein nicht vermuten würde und so ist es nicht nur für diejenigen, die auf Alkohol verzichten möchten, sondern auch für alle anderen eine geeignete Variante einer veganen Bratensoße (: . Das Originalrezept, das ich nun schon seit einigen Jahren für dunkle Soßen verwendet habe, stammt vom Blog Kochtrotz und nennt sich Basisrezept für eine vegane braune Soße. Schaut dort auf jeden Fall für weitere Abwandlungen, alternative Zutaten und gut erklärendes Bildmaterial vorbei. In diesem Jahr habe ich das Rezept von Kochtrotz nun zum ersten mal etwas stärker abgewandelt und mich zusätzlich von einem Video von Sebastian Copien auf YouTube dazu inspierieren lassen, das Ganze noch etwas "reichhaltiger" zu gestalten (: . Mehr dazu findet ihr ganz am Ende des Rezeptes.

GEKOCHT | Vegane Pancakes

Ich liebe süßes Frühstück und so habe ich eine ganze Weile nach einem veganen Pancake-Rezept gesucht, das funktioniert und schmeckt. Fündig wurde ich dann ganz zufällig, als ich einen Vlog von How to Switzerland geschaut habe, in dem Sarah Nourse ein veganes Rezept in die Kamera hielt (: . Ich habe es noch ein kleines bisschen abgewandelt und nutze seither nur dieses Rezept für unsere Pancakes.

GEKOCHT | Veganes "Schweineschinken" Kung Pao

Nach einer gefühlten Ewigkeit möchte ich heute mal wieder einen Gekocht-Beitrag mit euch teilen. Meine Schwieger-Großeltern haben mich vor ein paar Jahren mit einem Rezept bekannt gemacht, das Wilhelm und ich sehr gern kochen. Ich veganisiere es für mich immer und möchte euch heute diese vegane und sehr einfache Variante davon zeigen (: . Bei ihnen heißt es immer Schweineschinken Kung Pao, hat für mich auf den ersten Blick jetzt aber nicht so viel mit anderen Kung Pao Rezepten gemein, die ich online gefunden habe. Aber egal wie es nun heißt: lecker ist es allemal und mal etwas anderes (: . Da ich hier einen fertigen Fleischersatz verwende, ist es sehr schnell gemacht. Ich versuche ja, Fleischersatzprodukte nur sehr selten zu essen (mehr dazu habe ich in meinem Beitrag Vegan kochen - Tipps, Rezepte und Basics geschrieben).

Vegan Kochen | Tipps, Rezepte + Basics, die ich immer zu Hause habe

Vielleicht wollt auch ihr in diesem Jahr weniger tierische Produkte konsumieren oder interessiert euch generell für vegane Ernährung, doch ihr werdet mit manchen veganen Alternativen nicht so richtig warm oder sucht neue Rezeptideen. Passend zum derzeitigen Veganuary möchte ich heute mal ein paar Tipps und Empfehlungen zum veganen Kochen, meine liebsten veganen Lebensmittel und veganen Rezepte teilen. 

Grundsätzlich wird es uns durch das Vegan-Zeichen auf Lebensmitteln zumindest schon sehr einfach gemacht, vegane Alternativen unter einer größeren Produktauswahl ausfindig zu machen. Eines muss man nämlich immer bedenken: nicht allein die Zutatenliste kann Aufschluss darüber geben, ob ein Produkt für Veganer geeignet ist oder nicht, denn auch im Herstellungsprozess können Schritte durchgeführt werden, auf die man bei der veganen Ernährung gern verzichten möchte. Bestes Beispiel hierfür sind Getränke wie Säfte oder Weine, die häufig durch Gelatine geklärt werden, was man vielleicht nicht unbedingt möchte, wenn man sich vegan ernährt. Klarer Apfelsaft ist daher in den meisten Fällen nicht vegan, wenn es nicht ausdrücklich auf dem Etikett vermerkt ist. Daher im Zweifelsfall eher auf naturtrübe Säfte setzen.

VEGANE BASICS, DIE ICH IMMER IM HAUS HABE

 

• Haferdrink von REWE Bio
  
• Haselnussdrink von Alpro
  
• Mandelmus von Eisblümerl oder Koro
  
• Cashewmus von Eisblümerl
• Hefeflocken von Erntesegen
  
• Zartbitterschokolade von GEPA
• Nutella-Alternative von Bionella 
• Nutella-Alternative von Nocciolata
• Streichgenuss cremig-mild von Simply V
• Toskana Brotaufstrich von Tartex
• Thomas' Tomate Bärlauch Brotaufstrich von Allos
  

Gekocht Nr. 8: vegane Schoko-Muffins

Ich sollte meiner Gekocht-Kategorie wohl wieder etwas Leben einhauchen, deshalb gibt es heute eins meiner allerliebsten Dessert-Rezepte. Wobei man Muffins natürlich zu jeder Tageszeit auch als Hauptspeise essen kann, oder ^^ ?
Das ursprüngliche Rezept dazu stammte mal von Chefkoch, ich habe es mittlerweile aber etwas abgewandelt, sodass es sogar vegan ist (: .

Gekocht Nr. 7: Chia-Zitronenjoghurt

Heute zeige ich euch meinen liebsten Snack für die Uni: Chia-Zitronenjoghurt. Er ist schnell gemacht (also nicht wirklich gekocht ^^ ...) und man kann ihn gut vorbereiten. Auch zum Frühstück esse ich ihn gern.

Zutaten:
300 g griechischer Joghurt (cremiger)
1/2      Zitrone
1 EL    Chiasamen
1 EL    Ahornsirup oder anderes Süßungsmittel

Alle Zutaten zu einer cremigen Masse zusammenrühren. Wer es etwas krosser mag kann die Chiasamen frisch dazugeben. Wer es weicher mag lässt die Chiasamen zum Beispiel über Nacht im Joghurt aufquellen. Die Chiasamen haben keinen wirklichen Eigengeschmack, weshalb man auch gern mehr verwenden kann.
Der Joghurt hält durch seinen höheren Fettgehalt und die Chiasamen lange satt. Wer vegan lebt kann das Ganze auch mit Sojajoghurt versuchen, ich würde dann aber das Süßungsmittel weglassen, denn Sojajoghurt ist von Natur aus schon süßer als griechischer Joghurt.

Dank der Zitrone und den “Superfood”-Chiasamen habe ich das Gefühl weniger anfällig für Erkältungen zu sein. Vielleicht ist das aber auch nur ein Placebo-Effekt (: .



Was sind eure liebsten Snacks zum Mitnehmen? Habt ihr Chiasamen schon probiert? Und mögt ihr Joghurt genauso gern wie ich? Was sind eure liebsten veganen Joghurt-Alternativen?

Gekocht Nr. 6: Spaghetti Bolognese (vegetarisch)

Heute möchte ich euch mal wieder eine vegetarische Alternative zu einem fleischigen Klassiker vorstellen: Spaghetti Bolognese. Ich koche sie schon seit Jahren so, früher mit Fleisch, heute meist ohne. Bei Bedarf kann dieses Rezept also auch 1 zu 1 mit Hackfleisch gekocht werden.

Zutaten:
150 g      Sojaschnetzel
350 ml    Gemüsebrühe
1 große   Zwiebel
2 Zehen  Knoblauch
100 ml    Rotwein
1 Dose    gehackte Tomaten (400g)
1/4 Tube Tomatenmark
1 TL        Gemüsebrühe oder Salz
100 g      Frischkäse
2 TL        Ahornsirup oder Süßungsmittel eurer Wahl
              Pfeffer
              Oregano
              Basilikum

Zuerst die Sojaschnetzel in 350 ml kochende Brühe geben und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend die Sojaschnetzel in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Diese dann zusammen mit den 2 gepressten Knoblauchzehen in einen Topf mit reichlich Olivenöl geben und bei mittlerer Hitze gut anbraten, sodass sie etwas Farbe bekommen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und klein hacken und mit in die Pfanne geben. Sobald die Zwiebeln glasig sind die Masse mit dem Rotwein ablöschen. Ich verwende am liebsten trockenen Rotwein, aber ihr könnt nehmen, was ihr dahabt. Nachdem der Wein etwas eingekocht ist die Dose mit den gehackten Tomaten dazugeben, umrühren und mit Tomatenmark bis zur gewünschten Konsistenz andicken. Nach Bedarf etwa 100 g Frischkäse dazugeben und mit Ahornsirup, Salz/Gemüsebrühe und Pfeffer abschmecken. Ich mag es gern etwas süßer, aber ihr könnt das Süßungsmittel auch weglassen, je nach Geschmack. Zum Schluss noch mit viel Oregano und Basilikum würzen.
Dazu schmecken wie immer sehr gut Dinkelspaghetti, aber auch andere Nudeln.

Wer möchte kann natürlich die Sojaschnetzel durch 500 g Hackfleisch ersetzen. Man schmeckt aber kaum einen Unterschied, solange man die Sojaschnetzel mit Zwiebeln und Knoblauch gut anbrät.


Habt ihr auch schon gemerkt, dass auf den kleinen Sojaschnetzel-Verpackungen von dm und Rossmann steht “100 g Sojaschnetzel mit 300 ml Gemüsebrühe übergießen…”, obwohl 150 g enthalten sind? Sehr merkwürdig finde ich x) !
Wenn ihr Interesse an einem weiteren Rezept mit Sojaschnetzel habt könnt ihr euch gern meine vegetarischen Kohlrouladen anschauen.


Mögt ihr Spaghetti Bolognese? Mit Fleisch oder vegetarisch? Und was ist euer Lieblingsessen?

Gekocht Nr. 5: Avocadonudeln

Heute stelle ich euch eines meiner absoluten Lieblingsgerichte vor. Gerade nach den reichhaltigen Festtagsportionen eigenet sich dieses Rezept, um etwas Abwechslung in den Speiseplan zu bringen. Aber auch für ein paar Gäste, beispielsweise an Silvester, ist es schnell gemacht. Das Rezept ist von funnypilgrim, aber ich habe es leicht abgewandelt. Alle die es bisher probiert haben lieben es!

Zutaten:
400 g         Dinkelspaghetti
                 Olivenöl
2                Knoblauchzehen
1                Zwiebel
1                reife Avocado
1/2             Zitrone
1/2 TL         Salz
                  Pfeffer
1 Packung   Cherrytomaten

Zuallererst die Zwiebel pellen und fein hacken. Gemeinsam mit den beiden gepressten Knoblauchzehen in eine Pfanne mit viel Olivenöl geben und anbraten. Währenddessen die Avocado teilen, den Kern entfernen und von der Schale befreien. Den Inhalt der Avocado in eine Schüssel geben und gemeinsam mit dem Salz, dem Saft einer halben Zitrone und ordentlich Pfeffer zu einer cremigen Masse pürieren. Wichtig ist, dass die Avocado wirklich reif ist. Das erkennt ihr daran, dass sie besonders dunkel und etwas weich ist. Dann die Dinkelspaghetti kochen. Diese benötigen nur etwa 4 Minuten Kochzeit und sind etwas dünner als normale Spaghetti. Genauso gut schmecken dazu beispielsweise auch die Barilla Capellini Nr. 1, denn diese brauchen ebenfalls nur 3 Minuten bis sie gar sind und sind sehr dünn. Während die Nudeln kochen sehr viele (!) kleine Cherrytomaten oder ähnlich kleine Tomaten vierteln. Wenn die Nudeln fertig sind abgießen und im Topf mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, der Avocadomasse und den Tomaten mischen und servieren.
Wer mag kann mit den Zwiebeln und dem Knoblauch eine Packung gewürfelten Speck braten, aber die Nudeln schmecken auch ohne intensiv genug.

Es ist so ein einfaches, schnell gemachtes Gericht und mal etwas anderes. Man kann es außerdem für viele Personen zubereiten und schnell wieder aufwärmen. Seit diesem Rezept bin ich auf den Avocado-Geschmack gekommen und nun süchtig!


Habt ihr auch Rezeptideen mit Avocados und mögt diese genauso gern wie ich? Was ist euer Lieblingsgericht?
Ich hoffe ihr hattet ein paar schöne Weihnachtsfeiertage.

Gekocht Nr. 4: Gebackener Feta

Es gibt ein paar Rezepte, die ich immer wieder mache, weil sie unglaublich lecker, aber auch sehr schnell gemacht sind. Dazu gehört definitiv gebackener Feta mit Tomaten und Zwiebeln (abgeguckt von griechischen Restaurants). Ich mache mir dieses Rezept besonders gern zum Mittag, wenn ich allein esse. Diese Portion kann aber auch mit Beilage für 2 Personen serviert werden (gerade wenn man nicht ganz so Feta-affin ist, dass man den kompletten Käse schafft).

Zutaten:
200 g Feta
1/2     Zwiebel
3        Cherrytomaten o.ä.
          Olivenöl
          Pfeffer
          Basilikum
          Oregano

In eine Auflaufform etwas Olivenöl geben und den Feta hineinlegen. Ich verwende gern den von Salakis. Wichtig ist aber nur, dass er nicht zu fest ist sondern leicht im Ofen schmilzt. Danach die halbe Zwiebel in dünne Ringe und die Tomaten in Scheiben schneiden. Beides über dem Feta verteilen und mit Pfeffer würzen. Danach noch etwas Olivenöl darübergeben und mit Basilikum und Oregano bestreuen. Im Backofen bei 180 °C etwa 10-15 min backen. Die Zwiebeln sollten noch nicht verbrannt, aber der Feta etwas weicher sein. Dazu schmeckt auch Guacamole auf Vollkorntoast.


Was ist euer liebstes Mittagsrezept? Gibt es auch etwas, was ihr ständig essen könntet?

Gekocht Nr. 3: Paprikasuppe mit Feta

Heute gibt es mal wieder eine einfache Suppe, die perfekt in den Herbst/Winter passt und sehr einfach ist. Suppen sind für mich insbesondere praktisch, denn man kann sie einfach wieder aufwärmen oder transportieren (falls man so wie ich gern Essen mit zu seinem Freund nimmt ^^).

Die Zutatenliste ist übersichtlich und kann beliebig ergänzt werden. Für alle Fleischesser kann beispielsweise Hackfleisch mit angebraten werden, aber auch ohne schmeckt sie kräftig und lecker!

Zutaten:
4          rote Paprikaschoten
2          Zwiebeln
1 Tube  Tomatenmark
1,5 l      Gemüsebrühe
100 g    Feta
200 ml  Sahne (optional)
1 EL      Paprikapulver
            Pfeffer
evtl.      Mehl zum Binden

Zuallererst lasst ihr etwas Öl in einem großen Topf heiß werden, während ihr die Zwiebeln schält und klein hackt. Falls ihr Hackfleisch verwendet lasst ihr dieses im Topf vor sich hin braten, bis es schön braun und krümelig ist. Dann gebt ihr die Zwiebeln in den Topf und lasst sie glasig werden. Währenddessen wascht ihr eure Paprikaschoten, entkernt sie und schneidet sie in mundgerechte Stücke. Wenn die Zwiebeln glasig sind gebt ihr die Paprikaschoten dazu, lasst sie für etwa 1-2 Minuten mitbraten und füllt das Ganze dann mit eurer Gemüsebrühe auf. Falls ihr die Suppe später nicht mit Mehl andicken wollt füllt den Topf nur so weit mit Brühe auf, bis das Gemüse bedeckt ist. Jetzt gebt ihr nur noch das Tomatenmark dazu und den in kleine Würfel geschnittenen Feta sowie 1 EL Paprikapulver und lasst das Ganze ca. 15 Minuten kochen. Wer es gern etwas cremiger mag kann noch Sahne dazugeben. Zum Schluss wird die Suppe mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas mit in Wasser verdünntem Mehl angedickt.

Fertig ist eure Paprikasuppe. Sie eignet sich auch besonders gut als Partyessen auf Geburtstagen und kann gut vorbereitet werden.


Was sind eure liebsten “Partygerichte”? Und transportiert ihr euer Essen genauso gern hin und her wie ich (: ?

Gekocht Nr. 2: Kohlrouladen (vegetarisch)

Ich war lange Zeit ein großer Fan aller möglichen Hackfleischgerichte. Da ich aber seit längerer Zeit meinen Fleischkonsum der Umwelt zuliebe etwas einschränke, habe ich viele “Hackfleisch-Alternativen” ausprobiert. Die mit Abstand beste Alternative habe ich in Sojaschnetzel gefunden.

Deshalb kommt heute ein Rezept, in dem die Sojaschnetzel die Hauptrolle spielen (: .

Zutaten:
1 Wirsing (davon 10 Blätter)
1 Packung Sojaschnetzel (150 g)
400 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Ei
1 EL Semmelbrösel oder 1 eingeweichtes Toastbrot
2 TL Senf
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel (Cumin)

Die Sojaschnetzel in der Gemüsebrühe aufkochen und 10 Minuten lang quellen lassen. Zur gleichen Zeit 10 Blätter des Wirsing abpflücken und in Salzwasser 10 Minuten lang blanchieren. Nach 10 Minuten die Sojaschnetzel und die Wirsingblätter abtropfen lassen (das Wirsingwasser aufheben). Die Zwiebeln währenddessen klein hacken, den Knoblauch pressen und beides in eine Schüssel geben. Ca. 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 Ei, 2 TL Senf und die Semmelbrösel dazugeben. Nachdem die Sojaschnetzel abgetropft sind werden diese dazugegeben. Wer möchte kann noch Paprikapulver oder Petersilie dazugeben. Diese Masse nun mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Danach die Wirsingblätter nacheinander ausbreiten und mit der Masse füllen, zusammenrollen und mit Rouladennadeln oder Zahnstochern feststecken. Die fertigen Rouladen nun in ausreichend Öl anbraten,bis sie Farbe bekommen. Danach mit dem Wirsingwasser aufgießen, sodass die Rouladen zur Hälfte bedeckt sind und bei geschlossenem Deckel 30 Minuten kochen lassen. Danach sollte ohne Deckel das Wirsingwasser etwas einkochen. Wenn das Wasser eingekocht ist die Rouladen rausnehmen und den Sud mit weiterem Wirsingwasser oder Gemüsebrühe aufgießen und abschmecken. Bei Bedarf die Soße mit in Wasser eingerührtem Mehl andicken.
Um die Rouladen etwas herzhafter zu machen können die Sojaschnetzel nach dem Aufquellen mit der Zwiebel und dem Knoblauch angebraten werden, bis sie Farbe bekommen. Danach mit den restlichen Zutaten für die Füllmasse mischen. Dieser Bratensud kann später auch für die Soße genutzt werden.
Wer möchte kann die Soße auch mit Tomatenmark und Paprikapulver abschmecken. Und die nicht vegetarische Version kann natürlich mit Hackfleisch zubereitet werden.
Dazu gab es bei mir Salzkartoffeln.

Das Interessante an diesem Rezept sind die Sojaschnetzel. Diese gibt es u.a. bei dm, Rossmann, aber auch bei vielen Supermärkten. Ich bin sehr begeistert davon, denn ich finde, dass sie sich optimal als Hackfleischersatz eignen. Gerade bei Gerichten wie Bolognese oder Aufläufen (wo das Hackfleisch von dem Geschmack der Soße dominiert wird) schmecke ich kaum einen bis gar keinen Unterschied. Man muss die Sojaschnetzel allerdings sehr gut würzen bzw. ordentlich anbraten.


Habt ihr Sojaschnetzel schon mal probiert? Wie sind eure Erfahrungen damit? Und seid ihr Fleisch- oder Gemüse-Esser x) ?

Gekocht Nr. 1: Süßkartoffelsuppe

Ich liebe Suppen und besonders zum Herbst/Winter hin gibt es nichts Besseres!

Als mich letztens im Supermarkt die Süßkartoffeln angelacht haben, musste ich an ein Rezept von Saskia auf Youtube denken.

Verwendete Zutaten:
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 TL Ingwerpulver
1 große Süßkartoffel
ca. 6 kleine Kirsch-/Cherrytomaten
500 ml Gemüsebrühe
(optional 2 EL Schmelzkäse)

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe grob hacken und gemeinsam mit dem Ingwerpulver (oder frischem Ingwer) im Topf glasig braten. Währenddessen die Süßkartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Tomaten halbieren und mit den Süßkartoffelwürfeln in den Topf geben und kurz mit anbraten. Dann die Gemüsebrühe sowie nach Wunsch auch noch Schmelzkäse dazugeben. Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 20-25 kochen lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Anschließend die Suppe mittels Pürierstab pürieren.

Die Kokosmilch habe ich weggelassen, da es so schon süß genug für mich war. Wer gar nicht auf süßliche Suppen steht kann noch einige normale Kartoffeln und Suppengrün dazugeben und eventuell die Tomaten weglassen bzw. durch eine große weniger süße Tomate ersetzen. Auch angebratene Speckwürfel machen die Suppe etwas herzhafter (die gibt man erst als Garnierung dazu, nachdem die Suppe püriert wurde).

Das ist so ein leichtes und schnelles Rezept, da man nur die Zwiebel und die Süßkartoffel wirklich schälen und schneiden muss. Und sie schmeckt einfach toll und ist mal etwas anderes (:



Kocht und esst ihr auch gern Suppen? Und mögt ihr lieber Cremesuppen oder Eintöpfe mit ganzen Gemüsestücken?